バニラの甘い香り成分を生成する酵素を開発 ～農産廃棄物由来の化合物から室温で簡便に合成可能～

バニラの甘い香り成分を生成する酵素を開発 ～農産廃棄物由来の化合物から室温で簡便に合成可能～東京理科大学

2024年5月16日 10時00分

【研究の要旨とポイント】

【研究の概要】

バニラアイスクリームやシュークリームの上質な甘い香りの主成分は、ラン科のバニラ属植物から得られるバニリンとい
情報元サイト：「PR TIMES」
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