日油「ルテイン配合改質剤」シリーズ発売、パンや麺の食感･風味など向上

〈レタス端材由来の製品も開発、未利用資源活用でSDGsにも貢献〉 日油(株)(沢村孝司社長)はこのほど、小麦粉製品向けの「ルテイン配合改質剤」シリーズを発売した。 ルテインは植物に含まれる色素の一種で、一般的には目を保護する成分としてサプリメントなどに利用されている。同社はルテインが小麦粉のたんぱく質に作用し、小麦粉[…]
情報元サイト：「THE OWNER」
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