泡盛かす原料の冷やし担々麺開発 うるま市のラーメン店「美ら門扇」

うるま市浜比嘉島のラーメン店「美ら門扇（もんせん）」が、泡盛かすを原料にした「冷やし泡粕（あわかす）担々麺」を商品開発した。店主の山口昭弘さん（66）はもともと京都でラーメン店を開いており、鶏がらスープに京都の酒かすを加える商品を手がけていたことがきっかけになった。泡盛製造時に大量発生する泡盛かすは
情報元サイト：「朝日新聞デジタル – 沖縄」
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