発酵オカンの本 発行へ 長浜・木之本の暮らしやレシピを全国に

滋賀県長浜市木之本町で受け継がれてきた発酵食と、担い手の「オカン」をテーマにした本が来秋、出版されることになった。高齢化が進み、受け継ぐ世代が減る中、発酵が根付く木之本の暮らしやレシピを全国に伝えようと企画した。出版に向け、クラウドファンディング（CF）で支援を呼びかけている。

老舗の酒蔵や醬油（
情報元サイト：「朝日新聞デジタル – 滋賀」
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