スーパー、食品加工を中核店に集約 人手不足に対応

食品スーパーで総菜の調理、生鮮食品のカットといった加工業務の省力化が進んでいる。地域の中核となる母店を決めて作業を集約し、商品を周辺の店舗に供給することで、必要な人員を減らし品質も安定させる。スーパーに代わって加工業務を担う食品卸も出てきた。さらなる人手不足や賃金上昇に備える動きが広がる。

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情報元サイト：「日本経済新聞」
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