捨てられる魚が「雑炊」に生まれ変わった。ブラックアウトを経験、「地元を災害に強い街に」

フードロスに影響を及ぼす「未利用魚」を使った「雑炊」が北海道函館市で誕生した。

市の郷土料理「いかめし」をレトルト加工する技術を活用し、長期保存できるように製造しているため、日常生活から災害時まで幅広いタイミングでの利用を想定している。

開発したのは、同市で小売店を営む傍ら、商品プロデューサーと
情報元サイト：「The Huffington Post」
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