SDGsを超える プラントベースフードのあした 31日生配信

代替肉をはじめとするプラントベースフードの市場が失速している。SDGsにつながるとして脚光を浴びたものの、ブームに陰りが見え始めている。しかし、プラントベースフードの魅力は肉の代わりになるだけではない。フランス料理の手法を中国料理に取り入れるなどした料理界の「鉄人」、脇屋さんは新たな食の可能性を引き
情報元サイト：「日本経済新聞」
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