波の振動で味に変化 サロマ湖底で日本酒熟成 湧別町、新たな特産品目指す ／北海道

湧別町で日本酒を汽水湖であるサロマ湖に沈めて「海洋熟成」させ、町の新たな特産品にしようとする取り組みが進んでいる。湖水の振動による味の変化やブランド化に期待しており、町の担当者は「全国的な知名度のあるサロマ湖を地酒造りに生かし、少しでも多くの人に町を知ってもらえるきっかけになれば」と意気込む。

町
情報元サイト：「毎日新聞」
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