ハモやエイ…「クセモノ」魚介類を有効活用 フードロス削減めざ…

ランチプレートの盛り付けを行うスタッフ「低利用魚」「未利用魚」などと呼ばれる、流通されにくく消費者の口に入りにくい魚介類。漁業や食の持続可能性を目指し、こうした魚介類を有効活用する飲食店が５月、高松市中央卸売市場「うみまち商店街」の観光交流拠点内に誕生し、話題になっている。運営する旅行会社「ＪＴＢ」
情報元サイト：「イザ！」
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