苦境乗り越え食卓彩る秋田の伝統漬物「特産ナスの花ずし」 塩分調整など改良重ね…ふるさと納税品に 職人育成で食文化維持も
仕込み作業中の「ナスの花ずし」＝10月、秋田県横手市秋田県南部の特産ナスの花ずしは、ナスの藍色に食用菊の黄色が鮮やかな漬物だ。地元では、正月など祝い事の際に地域の食卓を彩る副菜として、江戸時代ごろから親しまれてきたと伝えられている。近年は生産者の高齢化、製造場に厳格な衛生管理を求める法改正といった課
情報元サイト：「ZAKZAK」
[ オリジナルサイトで見る ]
関連記事一覧
コメント ( 0 )
トラックバックは利用できません。
この記事へのコメントはありません。