能登、100年の老舗×小高のベンチャー 「クラフトサケ」手塩に 被災地に思い、副原料は「揚げ浜式」 ／福島

能登半島地震で被災した石川県内の酒蔵と、県外の酒蔵が共同で日本酒を造るプロジェクトに、東日本大震災の被災地・福島の新興事業者が加わった。挑むのは、新しい手法や副原料を使った「クラフトサケ」の醸造。被災地の伝統産業を守るため、100年超の歴史を持つ老舗と、創業5年の「酒造ベンチャー」がタッグを組む。【
情報元サイト：「毎日新聞」
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