伝統の味×新素材の大豆ミートで、ほっこり越後みそ煮込み♡かも川本館（新潟県長岡市）が冷凍販売

新潟県長岡市殿町２の老舗料亭「かも川本館」は、２０２４年秋から代替肉の大豆ミートを使った冷凍の越後みそ煮込みを販売している。越後みその伝統の味を生かしつつ、文化や宗教などに基づく食の多様性にも配慮した。

２年ほど前から、持続可能な開発目標（ＳＤＧｓ）を意識した商品開発に取り組んできた。代替肉ベンチ
情報元サイト：「新潟日報」
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