有限会社丸蜂食品（福岡県）

2023.10.13

「筍（桜風味）の炊き込みご飯の素」で地元九州ならではの食材と味付けを楽しんで―福岡県・丸蜂食品

北九州合馬でとれた美味しい筍を使い、かつおや昆布、いりこなど魚介のお出汁をベースに薄口醤油でやさしい味わいに仕上げた炊き込みご飯の素です。ほんのり甘い桜の香りと、筍のシャキシャキとした食感をお楽しみいただけます。簡単調理・時短で本格的な一品を用意できるため、忙しい日常のお供にぜひご活用ください。

自然豊かな京築地区行橋の地で美味しいものづくりを―丸蜂食品

福岡県東部、苅田町・行橋市・みやこ町・築上町・豊前市・吉富町・上毛町の2市5町からなる京築地区。温暖な気候と海や山、川など豊かな自然に恵まれ、新鮮な野菜や果物、豊前海でとれる海の幸といった優れた食材が数々手に入る地域です。

そんな京築地区、行橋市にて地元野菜を中心に扱い美味しい食品づくりに取り組んでいるのが、平成9年創業の丸蜂食品です。
野菜を扱う会社で経験を積んだ創業者が独立開業したというこの丸蜂食品では、創業当初より厳選した質の高い素材を契約農家さんから仕入れ、カット野菜と水煮野菜、加工食品の製造・加工・販売を展開してきました。

扱う野菜は、ごぼうやジャガイモ、にんじん、玉ねぎ、生姜、筍、蓮根……とさまざま。野菜の種類や大きさ、形、量などによって機械による作業と手作業を使い分けながら熟練の技で仕上げた商品を、産業給食を手がけるお弁当屋さんへ、またスーパーのお惣菜コーナーで消費者のもとへ届けています。

地元の食材を、九州ならではの味付けで全国のお客様へ

京築地区は豊かな自然に恵まれ、美味しい食材がたくさんあるけれど、まだあまり知られていない。その魅力を広めていきたい。そんな思いで地元の食材を使った商品開発がスタートし、誕生したのが炊き込みご飯の素「根根菜菜」シリーズです。

丸蜂食品ならではの野菜のカット技術を活かして、地元の契約農家さんから仕入れた美味しい原料を自社でカットし、カットした素材を専門の協力工場さんで加工して炊き込みご飯の素として仕上げてもらうことに。
味付けについて協力工場さんと何度も何度もやりとりしながら試食を重ね、1年ほどの時間をかけてようやく、2015年に第1弾となる「かしわ牛蒡」が誕生。レシピだけでなくパッケージの書や絵にもこだわって、商品展開がスタートしました。

根根菜菜シリーズの開発を貫くのは、「“自分が食べて美味しいと思えるか” を徹底的に追求しよう」という思いです。
九州の味付けは全国的に見て濃く甘いと言われるものの、いま全国へ流通している九州発の商品は、他地域のお客様の味覚に合わせて薄味になっているものが多いのだとか。しかし、“福岡のもの” として展開するのなら、自分が美味しいと思えるもの、地元福岡の方に美味しいと思ってもらえるものを全国の方々に食べていただこうと、丸蜂食品ではしっかりとした九州らしい味付けにこだわっているのだといいます。

地元ならではの春の風物詩を詰め込んだ「筍（桜風味）の炊き込みご飯の素」

今回ご紹介するのは、そんな根根菜菜シリーズの「筍（桜風味）の炊き込みご飯の素」です。
根根菜菜シリーズを展開するにあたっては、各季節を感じられる商品をそれぞれ展開していきたいと考えていたのだとか。第1弾秋の「かしわ牛蒡」、第2弾夏の「ミニとまと」に続く新しい季節を表現した商品を、と2016年ごろから商品開発がスタート。行橋市のお隣にある北九州市、全国的に有名な筍の産地である合馬に着目し、この合馬の筍を使って春ならではの商品を展開することになりました。

水と栄養をたっぷり含むやわらかい赤土で育つことで肌が白く、採れたてならお刺身でも食べられるほどアクが少ないと言われる合馬の筍だけを厳選。旬の時期に採れたての新鮮な状態のまま水煮加工し、風味を閉じ込めたものを原料として使用しています。

また春になるとさまざまな筍ご飯が商品として登場することから、他とは違うひと工夫も。地元行橋の中心部を流れる今川の河原に、ちょうど筍が出るのと同時期に咲き誇る美しい桜モチーフとし、筍ご飯に桜の風味を加えることにしたのだといいます。協力工場さんとともに試作と細かな試行錯誤を繰り返し、1年かけて誕生したこだわりの一品です。

簡単調理・時短で本格的な味わいが楽しめる

第1弾・第2弾では鶏ガラをベースとした味付けが特徴的でしたが、「筍（桜風味）の炊き込みご飯の素」では魚介のお出汁がベースに。かつおや昆布、いりこなどからお出汁をとり、薄口醤油で春の食材に合うやさしい味付けに仕上げられています。

はじめは桜餅のような甘い香りがふわっと立ち上がり、食べ進めるとやさしい和風のお味に。そのギャップが不思議で面白い、春を感じられる一品。また合馬の質のいい筍ならではの豊かな香りとシャキシャキした食感をお楽しみいただけます。
またできる限り化学肥料や化学農薬を使用せずに育てられた原料のみにこだわっているため、安心して食べられるのも嬉しいポイントです。

お米と一緒に炊飯器に入れ、規定量のお水を加えて炊き上げるだけの簡単調理で、すぐに本格的な一品が完成。さらにお好きな具材を加えて一緒に炊き込んだり、お好みの煮汁で炊いた油揚げと合わせていなり寿司にしたりと、さまざまなアレンジも楽しめます。

主婦・主夫の方や、お仕事や勉強の傍ら自炊を頑張る方にとって、時短で美味しい一品を用意できる心強い味方になること間違いありません。ご家庭での夕食やお弁当の一品として、また頑張るご家族やご友人への気軽なギフトとして、ぜひご活用ください。