佐賀県の赤酢、酒かすでSDGs実践 新たな観光資源に
佐賀県内の酒蔵などが、日本酒造りの工程で出る「副産物」の酒かすから赤酢を造る取り組みを進めている。酒かすは漬物などに活用できる量に限度があり、24ある県内の酒蔵では、どう処理するかが悩みの種だ。赤酢の販路拡大に加え、赤酢を使った料理などを新たな佐賀名物として観光資源化することで有効活用を進め、SDG
情報元サイト：「日本経済新聞」
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佐賀県内の酒蔵などが、日本酒造りの工程で出る「副産物」の酒かすから赤酢を造る取り組みを進めている。酒かすは漬物などに活用できる量に限度があり、24ある県内の酒蔵では、どう処理するかが悩みの種だ。赤酢の販路拡大に加え、赤酢を使った料理などを新たな佐賀名物として観光資源化することで有効活用を進め、SDG
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