瀬戸内讃岐工房 株式会社 （香川県）
地元のソウルフード「讃岐茶ざる」をこの先もずっと残したい―香川県・瀬戸内讃岐工房
上質なうどん粉に地元の銘茶である「高瀬緑茶」の新茶葉を少量練り込んで作った、地元のソウルフードとも言える中華麺です。付属のかつおのつけつゆと合わせて、冷たくさっぱり召し上がれます。リピーター続出、店頭に並べば即完売の大人気の一品をぜひご自宅でお楽しみください 。
うどん作りの地・香川で創業の「瀬戸内讃岐工房」
四国の北東部に位置し、瀬戸内海と雄大な山々に囲まれた香川県。雨の少ない穏やかな気候がうどん作りに欠かせない軟質の小麦の生産に適していたこと、上質ないりこが多くとれ、また製塩も盛んであったことなどさまざまな要因から、古くからうどん作りが根付いていたとされる地域です。
香川県の特産品である讃岐うどんは、空海こと弘法大師によって今からおよそ1,000年以上も前に伝えられたとする説もあり、それほどの長きにわたって うどんは讃岐（香川）の人々にとって生活の一部として受け継がれてきた文化だと言えます。
瀬戸内讃岐工房は、そんなうどん作りの地 香川県で2006年に創業した製麺会社です。豊かな自然と湧水に恵まれた善通寺市に本社を、三豊市に工場を構え、美味しい空気と美しい水を活かして熟練の職人たちがこだわりの麺作りを行っています。讃岐の製麺会社としては後発にあたるものの、味や商品展開で人気を博し、今大きな成長を遂げているのだといいます。
「うまい麺しか作らない！」こだわりの麺作り
瀬戸内讃岐工房が持つ最大のこだわりは、「うまい麺しか作らない！」こと。“麺のプロフェッショナル” として多種多様な製品を作ろうと、うどんのみに留まらずそばやパスタ、ラーメンなどまで麺類全般を広く扱う瀬戸内讃岐工房では、麺の種類に合わせて小麦などの原料をそれぞれ厳選し仕入れを実施。製造の過程において材料の状態を細かくチェックしながら、多くの作業工程と時間をかけて質の高い美味しい麺を作っているのだといいます。
また、製品だけでなく事業も幅広く展開していることも、瀬戸内讃岐工房ならではのこだわりのひとつです。多角的な経営を行い、はじめは観光で訪れた方向けのお土産用うどんやそば、ラーメンからスタートした事業は、現在では量販店卸やノベルティ、海外のうどんを取り扱う貿易などにまで広がっているのだとか。こうした幅広い製品と事業の展開によって、さまざまなお客様のニーズに応え、さまざまなところから求められる企業となっているのです。
地域の皆さんに愛される「讃岐茶ざる」をこの先もずっと残したい
今回ご紹介するのは、瀬戸内讃岐工房の大人気商品の一つである「讃岐茶ざる」です。
「讃岐茶ざる」とは、うどん粉に地元の銘茶である「高瀬緑茶」の新茶葉を少量練り込んで作った中華麺のこと。香川県の西部から愛媛県の東部にかけて広まり、昔から人々に愛されてきた地域のソウルフードとも言える存在です。
かつては香川県西部の製麺業者さん一社が製造を手がけており、少量生産ゆえにスーパーなどには並ばず、地域の人々はこの製麺業者さんの店頭まで足を運んで購入していたのだとか。店頭に並べばすぐに完売してしまうほどの人気ぶりだったそうです。
しかしやがて製麺業者さんは廃業に至り、讃岐茶ざるも多くのファンに惜しまれながら製造・販売を終了することになってしまいました。こうした状況を受け、瀬戸内讃岐工房 社長は「地域の皆さんに愛される讃岐茶ざるを、この先もずっと残していきたい」との思いで、もう一度人々に讃岐茶ざるを届けるべく製品開発をスタートすることにしたのだといいます
リピーター続出の美味しさを、ぜひご自宅で
夏に限らずどんな季節でも、冷たく食べるのが基本だという「讃岐茶ざる」。ざるうどんと同様に、茹でた麺をざるに移して水洗いし、ネギなどの薬味と合わせて かつおのつけつゆにつけ、さっぱり美味しく召し上がれます。
茹で上がりにわずかに芯が残る具合に茹でることで、うどんのような麺肌と噛んだときのコリっとした歯ごたえを楽しめる、食感の面白さが「讃岐茶ざる」ならではの魅力。また専用のかつおのつけつゆも、醤油そのものの甘さを活かした “他にはない” 味わいとして人気の理由の一つなのだといいます。
「讃岐と言えば “うどん” と思っていたので、それ以外にもこんなおいしい麺があるなんて知らなかった。また食べたい！」と感動の声も寄せられるほど、その一度食べたらクセになる美味しさにリピーターが続出。道の駅などで販売する際には今も即完売してしまう “幻の麺” として愛される瀬戸内讃岐工房の「讃岐茶ざる」を、ぜひ一度お取り寄せしてご自宅で楽しんでみてはいかがでしょうか。
今回ご紹介した企業
瀬戸内讃岐工房 株式会社 （香川県三豊市）
香川県善通寺市にて2006年に創業して以来、うどんやそば、パスタ、ラーメンといった麺類の製造販売卸などを手がけてきました。厳選素材を用いてこだわりの麺を作り、多種多様な製品をお届けしています。日常の食卓の一品に、また贈り物に、ぜひ “麺のプロフェッショナル” が作る美味しい麺をご活用ください。
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