ＰＬＵＳ 株式会社 （岐阜県）
「グルテンフリー ブラウンライスパスタ」で “誰もが楽しめる食事” を届ける―岐阜県・ＰＬＵＳ 株式会社
自社で栽培した岐阜県の代表品種・ハツシモの玄米から作った、グルテンフリー・アレルゲンフリー（アレルギー特定原材料等28品目不使用）のパスタです。玄米ならではの風味とコシのある食感が感じられます。お好みのソースと合わせて、また素揚げしてあんかけパスタにして、とさまざまなシーンでお楽しみください。
世界農業遺産認定地域で米作りと食品製造を手がける「ＰＬＵＳ 株式会社」
清流長良川に支えられて漁業や農業、林業といった産業が発達し、豊かな食の生産地として知られる岐阜県。特に長良川の上中流域は「世界農業遺産」の認定を受けた地域で、岐阜県の代表品種であるハツシモ米をはじめとした上質なお米が栽培されています。
そんな水の恵みに育まれる地で、ハツシモ米の栽培を中心とした農業と食品製造業を手がけているのが、2010年創業のＰＬＵＳ 株式会社です。
創業のきっかけとなったのは、海外の小麦輸出国を襲った干ばつの影響による、国内での小麦の供給不足だったそう。小麦粉に代わる存在として「米粉」が着目され、地元・岐阜県もその普及に取り組み始める中、米粉を原料としたお菓子などの商品を目にした創業者は「お米でこんなことができるんだ」と大きな可能性を感じたといいます。
まずは兼業農家であったという実家からお米を購入し、商品づくりをスタート。やがて、1次産業（農林漁業）・2次産業（製造業）・3次産業（小売業など）に一体的に取り組み新たな価値を生み出す「6次産業化」を国が推進し始めたことを受け、原料となるお米の生産から加工までを一貫して手がけるようになっていきました。
“自社一貫生産”と“グルテンフリー”にこだわった、安心安全の商品
ＰＬＵＳ 株式会社の商品づくりの根底には、「自社一貫生産」と「グルテンフリー」への強いこだわりがあります。
原料となるお米は、種を蒔き、苗を作るところから稲刈り、乾燥まですべての工程を自社で手がけ、製粉したばかりの出来立ての米粉を商品に活かしているのだとか。この徹底した自社一貫生産によって、長良川上中流域で生産されたハツシモ米だけを使用する、混じり気のない安心・安全な商品が実現します。
グルテンフリーへのこだわりは、大切な家族への思いから生まれたもの。小麦が体質に合わない家族も安心して食べられるものを作りたい、そして同じように小麦のアレルギーに悩む世界中の人々にもそれを届けたい、そんな思いで創業時からグルテンフリーの商品づくりを続けてきたといいます。
原材料には小麦粉を一切使用せず、自社栽培のハツシモ米を100%使用すること、麦類を扱う製造ラインのない米粉専用工場で商品を製造することが徹底されています。
体を思いやりたい方に届ける「グルテンフリー ブラウンライスパスタ」
ＰＬＵＳ 株式会社の人気商品の一つが、米粉を原材料としたグルテンフリーのパスタシリーズ。世界中のあらゆる地で愛される、そして自分も大好きなパスタを、美味しい岐阜のお米を活かして作りたい。そんな思いから誕生したシリーズです。
日本人が食べ慣れている「乾麺」として商品化しようと開発が始まりましたが、繋ぎの役割を果たすグルテンが含まれない米粉の麺は、乾燥させるのが技術的にとても難しいそう。当初は「米粉の乾麺」という商品はほとんど存在せず、「見たことも聞いたこともない。本当にできるの？」と言われながら試行錯誤を繰り返したといいます。
原材料やその配合をさまざま工夫して試作を続けること半年ほど、ようやく繋ぎを用いずに米粉の麺を乾燥させることに成功。さらに、実際に販売しながらも「より小麦のパスタに近い美味しい商品に」と研究を続け、茹でる際に表面が溶け出すのを抑えるグルテンの役割を天然の海藻から抽出した増粘剤で補った、より食感の良い麺が実現しました。
今回ご紹介するのはこのグルテンフリーのパスタシリーズの一つ。手に取りやすい白米の米粉パスタに続いて「より健康意識の高いお客様にも喜んでもらうために」と開発された、玄米から作った「グルテンフリー ブラウンライスパスタ」です。
気分やお好みに合わせて、さまざまなパスタソースとの相性を楽しんで
白米と比べて食物繊維やミネラルが豊富な玄米を原材料とし、アレルギー特定原材料等28品目不使用で作られる「グルテンフリー ブラウンライスパスタ」は、体に優しく安心して召し上がれる一品です。
玄米ならではの優しい風味や色と、コシのある食感を堪能いただくことができ、またあっさりとしたハツシモ米がパスタソースの味わいを引き立てる、相性の良さも魅力の一つです。ソースや味付けの種類を問わず、洋風のホワイトソースやペペロンチーノなどから、和風・中華風のあんかけパスタ、韓国風の冷麺など幅広くお楽しみいただけます。
「グルテンフリー ブラウンライスパスタ」が発売されると、「小麦のパスタに一番近い美味しさ」「言われなければ玄米のパスタとわからない」「なんなら小麦のパスタよりも好き！」とその美味しさが好評を博し、一躍人気商品に。現在は国内だけでなく、台湾やアメリカなどにも輸出され、その人気の輪は広まっているといいます。
誰もが美味しく食べられる、“フードバリアフリー”を考えて作られるこだわりの一品。ぜひ一度手に取り、体を思いやる食事を日々の暮らしに取り入れてみてはいかがでしょうか。
今回ご紹介した企業
ＰＬＵＳ 株式会社（岐阜県関市）
岐阜県で、お米の栽培から加工・製品化、流通・販売までを一貫して手がける企業です。岐阜県の代表品種・ハツシモ米を100%使用することにこだわった、グルテンフリーの商品をさまざま展開しています。ハツシモ米ならではの甘みや歯ごたえのある食感が生きた逸品を、ぜひお楽しみください。
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