有限会社 ウチノ 内野家 （兵庫県）
安心・安全で美味しい “本物” の「国産鶏サラダチキン」を届けたい―兵庫県・内野家
お惣菜専門店が独自製法で仕上げた、保存料・化学調味料などの食品添加物不使用で1年7ヶ月の常温保存ができるサラダチキンです。原材料は国産の鶏胸肉と食塩のみ。ブラックペッパーとガーリックのシンプルな味付けで、素材本来の味としっとりと柔らかい食感をお楽しみいただけます。
美味しさと “本当の” 安心・安全を追求する昔ながらのお惣菜屋さん、内野家
兵庫県南東部の阪神間に位置する閑静な町、西宮市。阪神甲子園球場や西宮神社などを有する観光都市である一方、豊かな自然に囲まれた落ち着いた町並みの広がる “住みやすい町” としても知られ、およそ50万人の人々が暮らしています。
そんな西宮の地で愛され続ける、昔ながらの町のお惣菜屋さんがあります。昭和50年創業の老舗、内野家です。複数店舗を展開し、「ほんまに安心。ほんまに安全。ほんまにおいしい。お惣菜づくり」をモットーに、自家製・手作りのお惣菜をお客様に届けてきました。
内野家のお惣菜の原点は、「自分たちが食べたいと思うもの」「自分たちがおいしいと思うもの」。食品において “腐らないこと” が安心や安全と見なされる現代において、本当の安心・安全とは何かを考え、家庭で作るおかずのように腐らせないための食品添加物を一切使用しない、心から自分たちが食べたいと思えるお惣菜づくりを守り抜いているのだといいます。
食品ロスを減らすべく、試行錯誤の末に生み出された「uchipac（ウチパク）」
内野家の譲れないこだわりであり、大きな魅力でもある “無添加” ですが、それゆえにどうしてもお惣菜が日持ちしないことが重要な経営課題になっていたのだとか。毎日おかずを作っては捨ててしまっている状況を受け、内野家の新たな商品開発が始まりました。
目指すのは、1日でも長く日持ちさせる工夫で食品ロスという課題を解決しながら、創業以来のこだわりを捨てずに添加物を使用しないお惣菜づくりを続けること。ここから生み出されたのが、添加物不使用で1年7ヶ月の常温保存が可能なお惣菜、「uchipac（ウチパク）」シリーズです。
「こんなものができたらいいな」とスタートした商品開発は、当初困難を極めたといいます。常温保存のおかずなら添加物を使わずに日持ちさせることができるものの、「常温品で、食感があって美味しいものを作ることはできない」というのが常識とされていました。
しかし創業以来素材の味を生かしたお惣菜づくりを続けてきた経験と蓄積されたノウハウから、「最終製品をこのように仕上げるためにどうすべきか」と逆算し、2年の試作期間を経てついに内野家独自の製法を見出すことに成功したのです。
鶏胸肉と食塩のみを使った、素材本来の味が魅力の「国産鶏サラダチキン」
今回ご紹介するのは、uchipacシリーズの中でも人気の高い自慢の一品、「国産鶏サラダチキン」です。
“健康な身体づくりに効果的な食品” としてお店に並ぶサラダチキンの多くに、さまざまな添加物が使われていることを知り、「本当に健康的なサラダチキンが食べたい。そしてそれをお客様にお届けしたい」との思いで生み出されました。
原材料は国産の鶏胸肉と食塩のみで、もちろん化学調味料や保存料などの食品添加物は一切使用していません。独自製法によって生まれるしっとりした柔らかさが特徴で、みずみずしさを演出するための加水を行っていないため、鶏肉本来の旨みと食感が楽しめます。
また産地で捌いた鶏肉をその場ですぐに常温加工して「国産鶏サラダチキン」として完成させているため、鮮度が保たれて鶏肉独特の臭みが出ないのも嬉しいポイントです。
製造過程で鶏肉の栄養を逃さず、サラダチキン100g中に30.1gとタンパク質が豊富に含まれているため、食品からのタンパク質摂取量の不足が気になる方をはじめ、健康や身体作りにこだわる方に自信を持っておすすめできるのだといいます。
食卓を彩る一品としても、備蓄食料や贈り物としても人気の一品
“鶏肉と食塩だけを使った無添加のサラダチキン” は、自然食品や健康志向の商品を扱うお店を中心に店頭に並べられ、お客様のもとへ。
また通信販売がスタートすると、買い物に行かずとも受け取ることができ、冷蔵庫や冷凍庫に入れずに長期保存できることから、新型コロナウイルス感染拡大下や災害対策における備蓄食料としても注目されるように。口コミを軸にお客様の輪はさらに広がっていっているといいます。
そのままではもちろん、ほぐして野菜たっぷりのサラダやピザなどにのせても美味しく召し上がれる「国産鶏サラダチキン」。ご自宅での普段のお食事以外にも、海外や山間部など遠方に暮らす方への贈り物として、海外旅行のお供として、福祉団体などへの食品寄付として……とさまざまな場面で、さまざまな用途で活用されています。
「自分たちが食べたいと思う、美味しく嘘偽りのない商品を」と心を込めて作られる “本物の味” を、楽しんでみてはいかがでしょうか。
今回ご紹介した企業
有限会社 ウチノ 内野家 （兵庫県西宮市）
昭和50年創業。仕入れから下処理、調理まですべて「毎日手づくり」にこだわったお惣菜を手がけています。保存料や着色料、余分な化学調味料などは一切使わず、出来たてを瞬間冷却して鮮度を保つため、安心・安全なお惣菜を美味しく召し上がっていただけます。素材の魅力を最大限に生かした内野家の味をお楽しみください。
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