自家牧場の生乳でこだわりのチーズ・アイス 工房の2代目社長・田中あもさん（34） ／北海道
受け継いだ味、毎回勝負
乳酸菌と酵素で乳を固め、発酵・熟成させるナチュラルチーズ。酪農王国・北海道は国内のナチュラルチーズ工房の約4割があり、各地で個性豊かな製品がつくられている。
豊富町にある「レティエ」もその一つ。自家牧場の生乳を使ったチーズやジェラート、アイスクリームが人気だ。工房を切り盛
情報元サイト：「毎日新聞」
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