株式会社 わらく堂 （北海道）

地元の素材をふんだんに使った“独創的”なお菓子「白どら」で、全国のお客様に笑顔を届けたい―北海道・わらく堂

北海道産の小麦・バターをはじめとした厳選素材で作った、手焼きの白い皮が特徴的な洋風のどら焼きです。ふわっとした皮とごろごろの具材、やわらかいバタークリーム、それぞれの舌触りをバランスよく楽しめるよう仕上げました。「レーズンバター」と「小豆バター」の詰め合わせを、ぜひ身近な方と一緒にお楽しみください。

北海道の素材を活かした“他にはないお菓子”を届ける、わらく堂

広大な土地や冷涼な気候、豊かな自然を活かした第一次産業が盛んな、北海道。小麦や大豆をはじめとした畑作物や生乳など、さまざまな農畜産物で国内第1位の生産量を誇り、日本の食料基地として期待されています。

そんな北海道の恵みをその地で消費する “地産地消” の考えを大切に、厳選された北海道産素材を使ったオリジナル商品を届けるお菓子屋さんがあります。北海道・札幌は白石区に工場・店舗を構える、昭和41年設立の「わらく堂」です。

高品質で安心・安全な洋菓子と和洋折衷のお菓子を全国に届けるわらく堂のこだわりは、“他にはない、独創的な商品” を作ることなのだそう。
「美味しい」と思ってもらうのはもちろんのこと、それ以上に「面白い」「こんなもの食べたことない」という感動や特別感を味わって笑顔になってほしい。そして、一緒に食べる人との会話が弾み心が通い合うような、楽しい時間を過ごしてほしい……そんな思いで生み出された多様な商品は、直売店「スイートオーケストラ」やお土産もの屋さん、百貨店の催事、通信販売などさまざまなチャネルで販売され、お土産を中心に国内外のお客様から人気を博しています。

“どら焼きらしさ”と“白さ”を両立した、こだわりの手焼き生地

今回ご紹介するお菓子「白どら」の開発は、“和洋折衷” と “他にはない” というコンセプトからスタート。地元北海道名産の乳製品を想起させる色であり、本社・工場を構える札幌市白石区の名前にも含まれる “白” から着想を得て、「白いどら焼きは他になかなかないのでは」と製造に至ったそうです。

「白どら」に込められた最大のこだわりは、職人が手焼きで作る生地の質にあります。

小麦粉を主材料として白い生地を作ろうとすると、どうしてもパンケーキに近い質感になってしまうのだとか。本物のどら焼きに近いしっとり、かつふわふわとした質感を出すために、材料の配合や混ぜ合わせる時間、生地の立ち具合、焼き上げの温度、サイズなどまで、さまざまな観点から試行錯誤が重ねられ、“どら焼きらしさ” と “白さ” を両立できる最適なレシピが見出されました。

さらに、そんなこだわりの詰まった生地の魅力を最大限活かすために、生地に合う中身作りもポイントに。生地の美味しさが霞んでしまうことのないよう味わいや食感の調整が行われ、生地も中身も楽しめる絶妙なバランスの「白どら」が誕生したのです。

生地と具材、バタークリーム、それぞれの舌触りが楽しいお菓子

試行錯誤の末に生まれた「白どら」の生地は、北海道産小麦の豊かな香りと、手作りだからこそ実現できるふわふわ、もちもちの食感が魅力。
この “やわらかさ” や “優しさ” を感じさせる食感は、美味しいお菓子でお客様を笑顔にすることを目指す「わらく堂」らしさであり、強みとも言えます。さらに、その中でもどら焼きらしいきめ細かさと泡立ちが特徴的で、パンケーキのような見た目ながら食べるとどら焼きを感じるという、まさに他にはないお菓子になっています。

今回ご紹介するのは、「白どら」の中でも特に人気な「レーズンバター」と「小豆バター」の詰め合わせセットです。具材のごろっと感をしっかりと感じられる大きさや形にこだわったレーズンと小豆が、北海道産の乳製品を使って口当たりやわらかく仕上げたバタークリームと合わせられています。皮のふわふわ、もちもち感と具材のごろっと感を感じると同時に、口の中でバターが優しく溶けていく感触も楽しめる、舌触りの楽しいお菓子です。

2種詰め合わせセットで、身近な方とシェアする時間を楽しんで

販売スタート後は、その “白さ” 際立つ特徴的なパッケージや見た目、ネーミングから「白どらって何？」と多数の問い合わせがあり、込められたストーリーに興味を持たれたお客様が次々と購入されていったのだそう。一度食べれば「白い皮のどら焼きって本当に珍しい」と、そのどら焼きらしい美味しさがしっかりと認知され、根強いリピーターがいらっしゃるのだといいます。
今では直販店の他にお土産もの屋さんでの販売や、着物屋さんなどでのノベルティとしてのご提供など、さまざまな場所で “もらって嬉しいお菓子” として愛されています。

世代を問わず楽しめる味わいですが、中でも特に「レーズンバター」は大人世代に、「小豆バター」は若い世代に人気。この2種をどちらも堪能できる詰め合わせセットは、ご家族やご友人と集まる際の手土産として、また身近な方に配る贈りものとしておすすめです。

和と洋をかけ合わせた他にはない独創的などら焼きの美味しさとその背景に込められたストーリーに、シェアする相手と思わず会話が弾む……そんな時間を楽しんでみてはいかがでしょうか。

今回ご紹介した企業
株式会社 わらく堂 （北海道札幌市白石区）

昭和41年の設立以来、地産地消の考えを大切に、札幌市白石区にて地元北海道産の素材を使用したお菓子の製造・販売を手がけてきました。安心・安全で美味しいのはもちろんのこと、他にはない独創的なお菓子を多数お届けしています。北海道の恵みを最大限に活かした美味しさをご堪能ください。

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