しあわせ乳業 株式会社 （岩手県）

「プレミアム ヤギミルク チーズケーキ」で “宮古ならでは” の魅力を届けたい―岩手県・しあわせ乳業

牧草のみを餌とする「グラスフェッド」にこだわって飼育したヤギのミルクを使った、プレミアムチーズケーキです。冷凍のままでも、冷蔵、常温、そして温めて熱々でも……とさまざまな食べ方で、それぞれ異なる味わいをお楽しみいただけます。ヤギミルクならではのきめ細かさと甘み、そして自然の香りをご堪能ください。

自然豊かな岩手県・宮古市で山地酪農を手がける、しあわせ乳業

三陸海岸に面する本州最東端の町、岩手県・宮古市。生うにや鮭、いくらといった新鮮な海の幸、森・川・海の雄大な自然景観に恵まれ、訪れれば人々の人情に触れられる。そんな魅力の詰まった宮古の地で、「東京から5時間かけて足を運ぶきっかけになるような、“東北の” ではなく “宮古市にしかない” 魅力を生み出したい」と奮闘を続ける企業があります。1984年創業の「しあわせ乳業」です。

しあわせ乳業は21年前に牧場を前オーナーから引き継ぎ「しあわせ牧場」として、畜舎を設けずできるだけ自然に近い状態で動物を飼育する「山地酪農」を手がけるようになりました。
今市場に流通する牛乳の多くは、狭い牛舎で飼われ、乳量を増やすために本来草食動物が食べない穀物を与えられて育った牛が生み出したものである。その事実を知り、そんな不自然な飼育から離れようという思いで運営される「しあわせ牧場」では、大きな自然の森に美しい川が流れ、動物たちは森に生えた自然の草を食んでストレスなくのびのびと暮らしています。

きめ細やかで自然の香り豊かなヤギミルクの魅力を、多くの方に知ってほしい

「しあわせ乳業」の手がける製品の中でも、多くのお客様に愛されるものの一つがヤギミルクです。

ヤギミルクは甘みが強く、また牛乳よりも脂肪の粒（脂肪球）が小さいため、飲んだときにきめ細かさが感じられるという特徴があります。
さらに自然に近い環境の中で、牧草のみを餌とする「グラスフェッド」にこだわって飼育された「しあわせ乳業」のヤギミルクは、ヤギが牧場で育つハーブを食む春先の時期にはハーブの香りに。夏場になると水分量の多い青草を食むことで、みずみずしい味わいに。そして秋から冬にかけては、干し草が食事の中心になることで濃厚さが感じられるように……と、季節とともに味わいの変化が楽しめるのも魅力の一つです。

そんなヤギミルクの味と品質に自信を持ち、これを “宮古市ならでは” の魅力の一つにしたいと飼育に力を入れる「しあわせ乳業」ですが、牛乳に比べると価格が高いことから、当初は売れ行きに悩んでいたのだとか。
そこで、ただミルクを販売するだけでなく、ヤギミルクの魅力をもっとお客様に知ってもらおうと加工品の製造に力を入れることに。ヤギの生クリームを使ったケーキやクッキー、ヤギミルクを使ったパンなどを次々と生み出し、現在ではパティスリーやベーカリーの運営も手がけながら魅力発信に取り組んでいるのだといいます。

4つの食べ方で異なる味わいと舌触りが楽しめる「プレミアム ヤギミルク チーズケーキ」

今回ご紹介する「プレミアム ヤギミルク チーズケーキ」は、加工品作りに取り組む中で、「全国のお客様に届けるためにもある程度日持ちのするものを作りたい」「それも、焼き菓子ではなくケーキでヤギミルクの味を伝えたい」と試行錯誤を始めたことから生まれました。

ヤギミルクをふんだんに使っているケーキだからこそ非常にきめ細やかで、しっとり柔らかな食感が特徴的。ほどよい酸味とほのかな甘みのバランスのよさが楽しめます。また季節によって風味の変わるヤギミルクを使用しているため、ケーキ自体も季節によって微かな味わいの違いが感じられる、他にはないチーズケーキになっています。

冷蔵の状態で召し上がることでベイクドチーズケーキに近い舌触りが楽しめる他、冷凍のままアイスケーキのような感覚で召し上がるのも、常温になるまで待ってヤギミルクらしい濃厚さを楽しむのもおすすめ。さらに電子レンジなどで温めて熱々の状態にすると、より一層強いヤギミルクの風味と、とろける舌触りも感じられます。

「全国食の逸品EXPO2020バイヤーズセレクション」最優秀賞受賞の逸品を贈り物に

「プレミアム ヤギミルク チーズケーキ」は全国のバイヤーが集まり優れた食品や飲料を審査する「全国食の逸品EXPO2020バイヤーズセレクション」において、最優秀賞を受賞。これを機に人気に火がつき、直営店の他にデパート、セレクトショップ、お土産物屋さん、eコマースなどさまざまな場所でお客様から選ばれるようになりました。

バイヤーお墨付きの完成度の高さと、4つの温度帯で楽しめる面白さから、ご友人や取引先などへの贈り物としてご購入される方が多いのだとか。「一度食べてとても美味しかったので、ぜひ周りの方にも差し上げたい」とお客様の輪が広がっているといいます。

ヤギミルクはほとんど市場に流通しない非常に珍しい素材であり、「プレミアム ヤギミルク チーズケーキ」は400頭ほどものヤギの出産から飼育、搾乳までをすべて手がける企業だからこそ実現できる、岩手県・宮古市の「しあわせ乳業」ならではの特別なケーキです。ぜひ “ここでしか食べられない味” を堪能し、宮古の豊かな自然と地元企業のこだわりを感じてみてはいかがでしょうか。

今回ご紹介した企業
しあわせ乳業 株式会社 （岩手県宮古市）

「生き物の命を尊重し、愛情を持って見守る。ストレスのない動物たちを育むこと」を使命として、“24時間365日完全放牧・100％牧草飼育” の「しあわせ牧場」を運営。大自然の中でのびのびと暮らすヤギや羊のミルクを使って、こだわりのお菓子作りを手がけています。

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