食感の追求に試作50回以上「バリバリ職人シリーズ」/大森屋【食品産業技術功労賞】

大森屋の「バリバリ職人」はノーマルのほか「男梅味」「やみつき昆布味」「スパイシーカレー味」「和風だし味」の5フレーバーを展開し、累計売上60億円を超える海苔の人気シリーズだ。 今年、クセになるバリバリ食感を生み出す「新食感ウエーブ製法」が特許を取得した。特殊な調味液を使い、通常よりも時間をかけて乾燥させることでこれま[…]
情報元サイト：「THE OWNER」
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