有限会社 大鰐振興 （青森県）
青森の直営農場から直送！地鶏ブランド「青森シャモロック」鍋セット
青森県の農業生産法人・大鰐振興（おおわにしんこう）から、幻の銘柄鶏「青森シャモロック」の鍋セットをお届けします。直営農場で丁寧に飼育された「青森シャモロック」は、驚くほど濃厚な味わいと地鶏ならではの食感が魅力。最後の一滴までおいしさが堪能できるお鍋で、ぜひおうち時間をお楽しみください。
ブランド地鶏「青森シャモロック」で大鰐町（おおわにちょう）を元気に
青森県にある大鰐町（おおわにちょう）は、古くから津軽の奥座敷として親しまれてきた温泉の町。温泉の地熱を利用した野菜づくりや豊かな自然環境が自慢です。
先人の弛みない努力によって培われた、美しい農村環境を大切に受け継ぎたい。さらに地域の人々がやりがいをもって取り組める、新たな農業を確立したい。そんな想いで “ 生命力を育む農業 ” 、 “ 自然と共存する循環型農業 ” を目指す会社があります。農業生産法人・大鰐振興（おおわにしんこう）です。
青森県のブランド地鶏「青森シャモロック」の生産から加工・販売までを一貫体制で行い、その魅力を全国へ発信。遊休農地を活用したり、鶏糞をたい肥として利用したりするなどして、阿闍羅山周辺の豊かな自然を活かした健康的な野菜やフルーツ栽培へと繋ぎます。
そんな農業事業に、大鰐町を支えてきた観光業とそれに関連する商工業をつなげ、地域全体を活性化。大鰐町（おおわにちょう）のさらなる盛り上がりを目指します。
格別の味わいと独特の歯ごたえが自慢！幻の銘柄鶏「青森シャモロック」
「青森シャモロック」とは、青森県が “ 最高品質の地鶏 ” を目指し20年の歳月をかけて開発したブランド地鶏です。青森県南東部を中心とした青森県内の指定農場だけに生産が許可されていること、繁殖効率が低いことから飼育数が低く “ 幻の銘柄鶏 ” といわれています。
というのもブランド地鶏に認定されるには、オスの「横斑シャモ」とメスの「速羽性横斑プリマスロック」を一代限りで掛け合わせた “ 一代雑種 ” であることが必要なため。交配の末に生まれた卵から「青森シャモロック」を育てることはできないのです。
とても希少な食材ゆえに知名度は低いながら、「青森シャモロック」は知る人ぞ知るグルメな食材。 その味わいは日本三大地鶏に匹敵するといわれ、皇室の食卓や晩さん会などで振舞われるほどです 。
きめが細かくしまりがある身質は、地鶏ならではのしなやかで歯ごたえのある食感。臭みがなく、濃厚な味わいが特長です。旨味成分として知られる、グルタミン酸やイノシン酸が一般のブロイラーと比較して豊富にあることから、長時間煮込んでもパサつかず、肉自体に旨味を保ちながら、おいしい出汁がいただけます。
食の安心・安全を第一に。直営農場「おおわにシャモロックファーム」
地鶏の中でも格段に手間暇がかかるのが、大鰐（おおわに）の「青森シャモロック」です。大鰐振興（おおわにしんこう）では、直営農場「おおわにシャモロックファーム」を運営。食の安心・安全を第一にした飼育を行っています。
「青森シャモロック」は、県独自の基準をクリアすることが飼育の前提条件。「抗菌性飼料添加物」を一切使用しない専用飼料を与え、日本農林規格の約2倍の広さにあたる1m2当たり5羽以下というのびのびとした環境で、オスは約100日、メスは約120日間という一般のブロイラーの2倍の手間ひまをかけてじっくりと育てます。
さらに「おおわにシャモロックファーム」では、自然に近い環境を目指したっぷりの陽光と風通しの良い鶏舎を設計。ふかふかのもみがらが敷かれた開放的な環境で平飼い（放し飼い）を行います。
とりわけ「食の安心・安全」は最重要事項。部外者や野鳥・野生動物の侵入を防ぐ防疫対策がなされ、鶏舎内部においても専用の衣服や長靴を使用し、徹底した消毒・清掃が行われます。さらに完全に空になった鶏舎にヒナを導入し、4か月後に全羽を出荷するという「オールイン、オールアウト方式」を採用。空になった鶏舎を清掃後、3回以上の消毒を行い、新たなヒナを迎え入れるサイクルを徹底しています。
圧倒的な鮮度管理でお届け！「青森シャモロック」鍋セット
“ 新鮮第一 ” も重要なこだわりの一つ。 「おおわにシャモロックファーム」では、 その日に捌いた鶏肉は、その日のうちに発送することを心がけます。冷凍商品も例外ではなく、その日のうちに急速冷凍を行い、お客様のもとへ届けます。
しっかりとした味わいが魅力の「青森シャモロック」は、和・洋・中あらゆる調理に応用が利く、まさに “ 万能の鶏肉 ” 。食のプロからも選ばれるワンランク上の地鶏でさまざまな調理に使われますが、初めて召し上がる方には、まずはシンプルに味わっていただくのがおすすめです。
「青森シャモロック」なべ用セットは、幻の銘柄鶏のおいしさをストレートに実感いただける一品。モモ・ムネ・ササミがバランスよく入った正肉のカットとゆずの香りを隠し味にしたつみれ、さらに塩味の青森シャモロックスープが付いたセットです。鶏肉のおいしさはもちろん、鶏肉から出た濃厚なお出汁をお楽しみいただけます。
野菜やお豆腐などお好みの具材をカットしてぐつぐつ煮込めば、贅沢なごちそう鍋が完成！調理も簡単で後片付けもらくちんなお鍋は、ご家族のおうち時間を盛り上げてくれることでしょう。
商品のご紹介
今回ご紹介した企業
有限会社 大鰐振興 （青森県南津軽郡大鰐町）
青森の農業生産法人。母体となる建設会社が新事業を模索する中でたどり着いた、地域振興型農業を推進。異業種からの参入ながら、建設業で培った強みを鶏舎や食鳥処理場の建設、徹底した養鶏管理に活用し、青森地鶏「青森シャモロック」ブランドの価値を高めています。飼育から販売まで一羽ごとに大切に育てた味わいは別格！ぜひ一度ご賞味ください。
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