株式会社 三豊 （北海道）
「つぶわさび」で、北海道の海の恵みと伝統の珍味を気軽に楽しんでほしい―北海道・三豊
北海道産のつぶ貝を食べやすい大きさにスライスし、わさび風味に仕上げました。コリコリとした食感が楽しく、またつぶ貝の素材の味と磯の香り、わさびのツーンとした風味のほどよいバランスをご堪能いただける一品です。ご飯のお供に、お酒のおつまみに、ぜひご家庭でお気軽に北海道の味覚をお楽しみください。
北海道の地からこだわりの創作海産珍味を届ける、三豊
太平洋、オホーツク海、日本海と3つの豊かな海に囲まれた地、北海道。漁業生産量は全国の約2割を占め、非常に多様な種類の海産物が豊富に水揚げされています。
そんな北海道の地を拠点として、厳選した水産物を主原料とする創作珍味の製造・販売を手がけるのが、1958年創業の老舗メーカー 株式会社 三豊です。
原料の独特の味や香りを活かしながら、保存がきき、再度加工することなく食べられるように特別な加工がほどこされる「珍味」。地域ならではの味や食文化として根付くその伝統を守り育てながらも、三豊では新たな素材の活用や現代の人々の好みに合う味わいの追求にも力を注ぎ、バラエティ豊かな商品を展開されています。
味わい・色・鮮度にこだわった珍味を業務用だけでなくご家庭向けにも届けることで、楽しい食卓をつくり、また食卓を囲む方々の間でよいコミュニケーションが生まれるきっかけになるように、との思いが込められているのだといいます。
北海道産の新鮮な海の幸を、美味しく安心して召し上がってほしい
三豊のこだわりの1つが、「北海道産」の新鮮な海の幸を最大限に活用した商品を開発すること。北海道・函館に製造拠点を持つ地の利を活かし、これまでに北海道の素材を加工した商品を100アイテム以上、展開してきました。
寄生虫などの心配をすることなく、鮮度の高いものを安心して召し上がっていただけるように、水揚げされた海産物をすぐに現地で加工することが重要なのだそうです。
今回ご紹介するのは、そんな北海道産の鮮度の高いつぶ貝を使って作られた珍味「つぶわさび」です。
海産珍味一筋のメーカーとして60年以上にわたって “旨さ” を追求し続けてきた三豊には、その歴史の中で突き詰めた「この素材とこの素材の組み合わせが日本人の舌に合い、見た目にも美しい」といったセオリーがあるのだとか。そのセオリーを守りながらも、 “新しさ” や “家庭での食べやすさ” を感じていただけるよう心を配り、製品開発が進められたのだといいます。
道産つぶ貝を使った珍味「つぶわさび」に込められた3つのこだわり
「つぶわさび」に込められた3つのこだわり、まず1つは “素材の味を活かした味付け” です。単に醤油とわさびをつけて召し上がっていただくのではなく、わさびの茎と香料を使ってわさび風味の味付けにしているのがポイントなのだとか。
試行錯誤の末に決定されたつぶ貝とわさびの茎、わかめの茎の配合によって、つぶ貝の味や香りを引き立て、食味がよく辛すぎない絶妙なバランスが実現されています。
2つめのこだわりは “食感” にあります。つぶ貝らしい、噛んだときのコリコリとした食感と食べやすさとを両立させるために、10ミリ幅でスライスし一口サイズにカット。ご年配のお客様にも安心して召し上がっていただけます。
そして3つめは、安心・安全へのこだわりです。鮮度や食感を損なわないよう函館の工場ですぐに加工を行うのはもちろんのこと、小さな砂や石などの混入を防ぐX線スキャンによる異物検知や、菌検査も実施。お客様の信頼を裏切ることのないよう、高い品質を保つための努力が重ねられています。
お酒のおつまみにピッタリの「つぶわさび」で楽しい食卓を
試行錯誤の末に生まれた「つぶわさび」は、卸売市場を経て全国のスーパーや鮮魚店などの店頭に並び、多くのご家庭に届けられているほか、料亭や居酒屋などでも愛用され、「とても美味しい」と高い評価が寄せられています。
つぶ貝の中でも「アヤボラ」という品種を用いたリニューアルが行われたことで、ご家庭でも気軽に楽しみやすい価格になり、よりメジャーな存在になったのだとか。
さらに新型コロナウイルス感染拡大下において通信販売もスタートし、遠方から気に入ってご購入される方や高評価のコメントも増えるなど、その愛好の輪は広がっているといいます。
つぶ貝のコリコリとした食感や磯の香り、わさびのツーンとした風味は、ご飯のお供にはもちろんのこと、お酒のおつまみにもピッタリです。冷蔵庫で自然解凍すればすぐに美味しく召し上がれるため、ぜひ食卓を彩る一品としてお気軽に楽しんでみてはいかがでしょうか。美味しく、「北海道から届いた海の幸」に会話も弾む、楽しい食卓になること間違いありません。
今回ご紹介した企業
株式会社 三豊 （北海道北斗市）
昭和33年に前身となる三豊商店を創業して以来、水産物を原料とした創作珍味の製造・販売を手がけてきました。製造拠点である北海道の海の恵みを活かし、楽しい食卓やコミュニケーションのきっかけとなるような製品の開発に取り組んでおります。素材の味を大切に作り上げたこだわりの一品を、ぜひお楽しみください。
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