株式会社 千休 （東京都）
「米粉の抹茶フィナンシェ」で上質な抹茶の魅力を広め、宇治の町を盛り上げたい―東京都・抹茶専門ブランド「千休」(せんきゅう)
抹茶専門ブランド「千休」が作る、京都府宇治産の抹茶をふんだんに使用した「米粉の抹茶フィナンシェ」です。香料や着色料を使わず、宇治抹茶本来の味を最大限に活かして作られています。宇治抹茶の旨みや豊かな香り、サクサクふわふわとした食感と、濃厚ながら軽やかな後味をお楽しみください。
京都府産 宇治抹茶との出合いから誕生した抹茶専門ブランド「千休」
歴史ある “茶どころ” として名高い、京都府宇治市。鎌倉時代前期頃にある僧侶によってこの地に茶が伝えられ、昼夜の寒暖差の大きい内陸性気候や、水はけや通気性に優れた土壌など恵まれた自然条件のもとで栽培が広まっていったと言われています。
そんな宇治の茶農家と提携して上質な宇治抹茶を仕入れ、スイーツやドリンクの販売を手がけているのが、東京都を拠点とする抹茶専門ブランド「千休」です。
創業者が宇治抹茶の魅力を知ったのは、中学生の頃のこと。大好きなアイドルが宇治の観光大使に任命されたのをきっかけに宇治や抹茶について知識を深め、その魅力に心惹かれるようになっていったのだといいます。やがて、好きが高じて抹茶を使ったスイーツを紹介する仕事に携わる中、「自分の思い描く抹茶スイーツを形にしたい」という気持ちから抹茶専門ブランド「千休」を立ち上げました。
使用する抹茶として選んだのは、宇治の中でも品質の高さで評判の生産者が作った宇治抹茶です。招待を受けて訪れた茶畑見学において、見聞きした農家さんの熱い気持ちやプライドに対する感銘が、抹茶専門ブランド「千休」の商品作りに繋がったのです。
宇治抹茶と甘味が作り出す “癒し” を、より多くの方に
抹茶専門ブランド「千休」のこだわりの一つは、宇治抹茶を使ったグルテンフリーのスイーツを軸とした商品展開にあります。
宇治抹茶そのものの美味しさを届けるのはもちろんのこと、「ほっこりと落ち着く時間を作る」「大切な人をもてなす」といったお茶の力を甘いお菓子がもたらす幸せとかけあわせ、“癒し” を届けたい。そんな思いで、宇治抹茶をふんだんに使ってほろ苦さで深みを増したスイーツを作っているのだとか。
そしてその “癒し” を、小麦粉が苦手な方にも届けられるようにと、米粉や玄米粉を主に使用しているのだといいます。
吸水性の高い抹茶を使うことや、生地を膨らませる機能を持つグルテンを使用しないことによって食感がどうしても重たくなってしまうなど、これらのこだわりのもと思い描いたスイーツを実現するのはとても難しいそう。
それでも試行錯誤を重ねて作り上げられる「千休」の商品は、現在はオンラインショップと、百貨店や商業施設での催事を中心に人気を博し、またオンラインギフトやふるさと納税などでも選ばれています。
抹茶専門ブランドならではの濃厚さが魅力「米粉の抹茶フィナンシェ」
今回ご紹介するのは、抹茶専門ブランド「千休」が手がける「米粉の抹茶フィナンシェ たまゆら」です。
完全小麦不使用、米粉のみでフィナンシェ特有の味やサクサク、ふわふわの食感を表現するべく数十回に及ぶ試作が行われ、やがて第1弾となる商品が誕生しましたが、お客様から寄せられたのは「抹茶専門ブランドならではの、“もっと濃い” 抹茶の風味」への期待でした。
そこから、再び商品開発がスタート。「生地の膨らみを維持しながらも、抹茶の風味をさらに濃くできないか」と製造パートナーにかけ合い、原材料の配合や生地の混ぜ方、焼き方に至るまで各工程でさまざまな工夫を重ね、試作を続けること3年……ようやく第2弾となる現在の「米粉の抹茶フィナンシェ たまゆら」が誕生します。
強い苦みやえぐみが出たり、粉っぽさが喉に残ってしまったりすることなく、濃厚な抹茶の風味とほどよく優しい苦みが存分に感じられる、最適なレシピが見出されたのです。
香りや色から風味、後味までこだわりの詰まったフィナンシェ
まず個包装を開封した瞬間に感じられる「米粉の抹茶フィナンシェ たまゆら」ならではの魅力は、“香り” と “色” にあります。宇治産の上質な抹茶の芳醇さが感じられ、旨みや甘みの強い抹茶に特有の濃い青緑色が鮮やかに目を引きます。
生地には吸水性の高い抹茶が含まれながらも、どっしりとした重たさはなく、濃厚な抹茶の風味と後味の軽やかさを堪能いただけます。コーヒーのお供として、それぞれのコクをお楽しみいただくのがおすすめです。
また箱入りで、個数や箱数を選んでのご購入が可能なため、フォーマルからカジュアルまでさまざまな場面で贈り物としてもご活用いただけます。
グルテンフリーで体を気遣いながら、本格的な抹茶の美味しさを手軽に楽しめるとして老若男女を問わず大人気の一品、「米粉の抹茶フィナンシェ たまゆら」。ぜひ一度手に取って、抹茶本来の魅力を再発見しながら “癒し” のひとときを楽しんでみてはいかがでしょうか。
今回ご紹介した企業
株式会社 千休（東京都千代田区）
「心に、晴れのいっぷく。」をコンセプトとして掲げ、京都府宇治産の上質な抹茶を使用した “おいしくてカラダにやさしい” スイーツやドリンクを販売するブランドです。宇治抹茶本来の味と魅力を詰め込んだ安心安全で、贈った人に忘れがちな感謝のことば「Thank you(せんきゅー)」を届けられるような美味しい一品を、ぜひお楽しみください。
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